Точно преди началото на Великите пости Сантяго де Компостела е преобразен от сатиричните ярки костюми на ежегодния карнавал в града. Местните празнуват чрез ядене на мазните храни, които скоро ще бъдат забранени като различни ястия със свинско и солени палачинки. Във вторник пищен парад с жива музика и традиционни костюми преминава през улиците на града. На Велика сряда всички се събират в центъра на града, за да отбележат края на празненствата с комични шеги, описващи събитията от изминалата година и специална церемония, включваща символа на карнавала.