Тайван се превръща във все по-популярна дестинация за любителите на вкусната кухня, тъй като броят на ресторантите със звезди Мишлен на острова нараства до 49 в тазгодишното издание на пътеводителя на Мишлен. Сред тези заведения се откроява Minimal, първият и единствен сладоледен магазин в света, получил престижната награда.
Намиращ се в Тайчунг, Minimal може да се похвали с елегантната си тъмно-сива фасада, наподобяваща нордическа архитектурна фирма. Заведението предлага както бърза услуга за вземане на сладолед, така и уютна зала за дегустации с 20 места, където гостите могат да се отдадат на седемстепенно меню, базирано на различни температури на сервиране на храната.
От детската мечта до звездна реалност
Историята зад Minimal започва с неговия собственик, Арвин Уан, който развива любов към сладоледа от ранна възраст, често похапвайки ледени кубчета като дете. Тази страст го кара да преследва кариера в кулинарните изкуства, но след лична трагедия той решава да се върне към любовта си към сладоледа и започва работа в сладоледена къща.
През 2021 г. Уан отвори Minimal, който бързо привлече вниманието на Michelin със своето минималистично меню, фокусирано върху различни температурни вариации на леда.
Необикновено кулинарно изживяване с множество вкусови слоеве
На първия етаж на Minimal посетителите могат да опитат иновативни вкусове като зелен чай билуочун със захарна тръстика и бор с камелия. Във VIP залата за дегустации, разположена на горния етаж, менюто включва ястия, сервирани на различни температури – от 0°C до -196°C, всяка от които носи различна текстура и усещане. Например, ястието на -40°C представлява ледена близалка от диви джинджифилови цветя и саке, докато -196°C е съставено от замразена ягода и розела, обработена с течен азот.
Изкуството на създаването на звезден сладолед
Създаването на изискано ледено меню обаче е значително предизвикателство. Уан трябваше да разработи специални техники за контролиране на структурата и въздушните мехурчета в съставките, за да постигне уникалните текстури, открити в менюто, като тази на близалката на -40°C, която се топи бавно и създава пухкаво усещане.
Тази статия ви хареса? Последвайте ни и във фейсбук и инстаграм за още необикновени пътешествия!
