Никулден, празнуван на 6 декември, е уважена традиция в много страни, белязана от празнични ястия и обичаи. В България е прието да се сервират рибни ястия, особено шаран, като част от богатото кулинарно наследство на празника. Ето три вкусни и лесни за приготвяне рецепти с пъстърва, скумрия и шаран, за да направите празника си по-специален.
1. Печена пъстърва с лимон и билки
Лека и ароматна, тази рецепта подчертава деликатния вкус на пъстървата.
Съставки (порции 4):
- 4 цели пъстърви (почистени, около 1,5 кг общо)
- 2 лимона (1 нарязан, 1 изстискан)
- 50 г пресен магданоз, наситнен
- 4 скилидки чесън, смлени
- 4 супени лъжици зехтин
- Сол и черен пипер на вкус
Инструкции:
- Загрейте фурната си до 200°C.
- Изплакнете пъстървата и я подсушете с кухненска хартия. Нарежете кожата с плитки диагонални разрези.
- Смесете магданоза, чесъна, половината лимонов сок, 2 супени лъжици зехтин, сол и черен пипер в купа.
- Напълнете всяка рибка със сместа от билки и резенчета лимон.
- Поставете пъстървата в тава, покрита с хартия за печене. Поръсете рибата с останалия зехтин и лимоновия сок.
- Печете 20–25 минути, докато пъстървата се сготви и лесно се налюспи с вилица.
- Сервирайте горещa с печени зеленчуци или свежа салата.
2. Скумрия на скара с марината от чесън и червен пипер
Вкусно и lesno ястие, идеално за празнична трапеза.
Съставки (порции 4):
- 4 цели скумрии (почистени, около 1,2 кг общо)
- 4 супени лъжици зехтин
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 1 ч. л. пушен червен пипер
- 1 ч. л. сладък червен пипер
- 1 ч. л. сол
- 1 ч. л. черен пипер
- 3 скилидки чесън, смлени на ситно
Инструкции:
- В малка купа смесете зехтин, лимонов сок, пушен и сладък червен пипер, сол, черен пипер и чесън, за да направите марината.
- Изплакнете скумрията и я подсушете. Нарежете кожата от двете страни.
- Втрийте маринатата върху рибата, като се уверите, че тя ще попадне в разрезите и кухината. Оставете да се маринова за 20-30 минути.
- Загрейте грила на средна температура. Печете скумрията на скара за 6–8 минути от всяка страна или докато кожата стане хрупкава и месото се сготви.
- Сервирайте с резен лимон и гарнитура от зеленчуци на скара или хрупкав хляб.
3. Пълнен шаран
Класическо ястие за Никулден, този пълнен шаран е изпечен в тесто за празнична нотка.
Съставки (6 порции):
- 1 цял шаран (почистен, ок. 2–2,5 кг)
- 150 г ориз
- 100 г орехи, смлени
- 1 голяма глава лук, нарязана на ситно
- 50 ml слънчогледово масло
- 1 ч. л. червен пипер
- 1 ч. л. сол
- 1 ч. л. черен пипер
- 500 г готово бутер тесто
- 1 яйце (за намазване)
Инструкции:
- Загрейте фурната си до 180°C.
- В тиган загрейте слънчогледовото олио и задушете лука, докато омекне. Добавете ориза, орехите, червения пипер, сол и черен пипер. Гответе 2-3 минути, като разбърквате често, след което добавете 300 мл. вода. Гответе докато оризът поеме течността. Оставете да изстине.
- Изплакнете шарана, подсушете го и овкусете вътрешността със сол и черен пипер. Напълнете кухината с оризовата смес.
- Разточете бутер тестото и го завийте около пълнения шаран, като запечатате краищата. Поставете увития шаран в тава, покрита с хартия за печене.
- Намажете сладкиша с разбито яйце и печете 40–50 минути или докато стане златисто кафяв.
- Сервирайте горещ с гарнитура от зелена салата или мариновани зеленчуци.
Тази статия ви хареса? Последвайте ни и във фейсбук и инстаграм за още необикновени пътешествия!
